老北味起源

　　沈阳老北味酒业有限公司，是中国满族传统酿酒工艺洞藏酒，是目前沈阳乃至辽北地区生产规模较大的白酒企业。生产基地位于法库县大孤家子镇半拉山子村，厂区占地面积近4万平方米，拥有职工百余人。此地在500多年前也曾是老北味祖辈女真族（即现在满族 ）的居住地，东北女真族（满族人）丰富发展了中原的白酒文化，创造了独到的酿酒工艺。

　　清朝末年，酒坊盛极一时，关家祖辈即在此五龙山脚下开设白酒作坊，继承并发掘满族人本民族独特的酿造、贮存白酒工艺，琢山石为池置以谷物，引山泉水于其中（即老北味古泉井），古法烧制，久酿成香，酒幌高飘，酒香十里，所酿之酒在当地红极一时，深受百姓欢迎。关家烧坊在此地开设了几代人，后更名为“老北味”，意为满族传统工艺关东老味道，并沿袭了祖辈人的酿酒技艺，依旧延续其古法纯酿的酿造方法，保持原汁原味的酿造风格。所用之水乃是延续了五龙山古泉井中之水，此水甘甜爽口，清澈透明，乃酿酒之上等佳水。所用之谷皆选自当地无污染粮谷，集其精华，取其纯粹，使酒体品质达到好品质。发酵过程乃是选用是上等白曲，以满族特有的泥窖石锅，经低温入窖，长期发酵，原汁原味， 经老北味酒业关东独有的洞藏酒窖陈年洞藏，形成了独具特色的酒体风格。

　　洞藏酒，是老北味人利用企业丰富的洞窖资源，即厂区利用地域优势，筑建了许多低温恒湿的藏酒洞窖，洞内终年恒温恒湿，特别适合藏酒，并保持酒香的经久不变，是老北味推出的一个新的白酒酿造概念。利用洞窖藏酒有利于白酒的贮存和后熟，能够生产出比一般贮藏质量更优的白酒。老北味酒业酒水储存容器为老式木制酒海，老北味酒业现有木制酒海群52个，这在我国白酒企业极为罕见。酒海为松木打造，内壁为鹿血和桑皮纸裱糊，与金属容器相比较，真正做到了酒体味道恒久不变，从而形成其他酒水无可比拟的优势，也造就了老北味酒业“洞藏极品”的酒界美名。