辽宁白酒带您了解一下酱香型、浓香型、清香型白酒的区别
2022-04-24 来自: 沈阳老北味酒业有限公司 浏览次数:1587
酱香型、浓香型、清香型白酒的区别你知道吗？今天由辽宁白酒的小编给大家详细介绍一下吧！
世上本无路，走的人多了便成了路。香型是一种标准，而世上本没有标准，用同样的方法的人多了，也便有了标准。
中国白酒的香型分类标准就源自于白酒勾兑，大体上分为三大主流酒型。
酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。
清香型酒：清香纯、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。
从科学的层面分析，白酒的主要香气成分是低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物质是酸类、高级脂肪酸酯和多元醇；此外，酚类化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。
浓香：己酸乙酯、丁酸乙酯。
清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯。
酱香：酯类成分较复杂，各种酯都有。
香气是酒类产品的一种属性，其本源是原料和工艺，是这些导致了风味的不同。在同一香型中，产区也是影响香味风格的重要因素，比如贵州酱香和四川酱香就不一样，同是贵州产区，茅台酱香和遵义酱香也不样。喝的多了，就了然于口鼻。
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