白酒加盟告诉您白酒储藏的意义和作用

今天由白酒加盟的小编给大家分享一下白酒储藏的意义和作用。

基酒的储藏是白酒酿造过程中必不可少的一道工序，是提高酒质的必要技术手段。而决定酒品质好坏的储藏工艺有三大要素：容器、环境、时间。

白酒储藏主要是利用储藏容器对原浆酒的净化、对不同等级的酒进行老熟，常见的白酒储藏容器有陶瓷容器、金属容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等，储藏容器的材质和大小的不同对酒质的影响也各不相同。

除了容器之外，储藏环境也会对酒的品质产生巨大的影响，在一般的车间、仓库和地窖或者山洞里储藏的酒质是截然不同的。酒的储藏过程是酒体陈酿老熟的过程，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度对酒质的影响是剧烈的。

目前国内的白酒酿造普遍采用的是窖藏，但是在自然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着自然微生物群。在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的，一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去，酒中醇、酸、酯、醛、金属离子等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。

完达山的松木容器“酒海”较有利于白酒的储存，这是完达山酒的一个优势，为什么说“酒海”是白酒储藏的较佳容器，这是因为陶瓷壁上有很多毛细孔，一方面酒不会渗出来，又保证了酒可以跟外界呼吸、与外部环境相互作用，另一方面松木、石灰、猪血调制成一种可塑性的蛋白胶质盐业潜移默化地影响着白酒的味道，因此，完达山白酒有一种别样的甘醇清香。

白酒的储藏须要达到一定的时间，一般的白酒经过窖池发酵之后需要储藏至少一年才能饮用，这样酒体才会达到一个新的平衡，口感才会更加柔和顺口。

择土而入，择器而成，选择一个较佳的储藏方式对于酿造一款自己的好酒也是十分必要的。

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