嘘～东北白酒的酿造的小特点

要想能够酿出好的东北白酒，学会准确把握酿造过程中各因素之间的相互关系是十分重要的，它是固体酒酿造的核心。下面我们就来说说东北白酒的酿造特点。

一、酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香

一瓶白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。

二、易挥发物质少

白酒蒸馏时接酒温度高达60度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。

以上就是东北白酒的酿造特点，希望对您能有所帮助！

关键词：东北白酒

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