白酒加盟：白酒的味道有哪些？你知道吗？

白酒的味道有哪些？你知道吗？今天，老北味白酒加盟带大家解锁白酒的风味密码。

01 “甜味” 的甜在哪？

白酒的甜味主要来源于醇类，尤其是多元醇类物质。多元醇的甜味会随着羟基数目的增加而更显著，比如丁四醇的甜味比蔗糖大 2 倍，己六醇的甜味则更为突出。此外，多元醇属于粘稠体，能为酒体赋予丰满、醇厚的口感，让酒的余味绵长长久。老北味纯粮白酒遵循满族古法发酵工艺，以五龙山古泉井水、本地优良粮谷为原料，发酵过程中自然生成丰富多元醇，甜味清新自然，回甘舒适不腻口。

02 “酸味” 的酸在哪？

酸味是白酒不可或缺的口味物质，能平衡酒体风味。白酒中的有机酸以乙酸含量居多，其酸味清新愉悦，是构成白酒酸味的核心成分。除此之外，白酒中的各类有机酸还能起到调味解燥的作用，其中乳酸更能为酒体增添醇厚感。老北味白酒严控发酵环节，依托泥窖石锅的独特发酵环境，生成比例协调的有机酸，酸味柔和不突兀，让酒体层次更分明。

03 “苦味” 的苦在哪？

白酒的苦味，多由过量的高级醇、酚类以及糠醛等物质引起，这类物质均产自发酵环节。其中正丙醇的苦味显著，异丁醇、酪醇也带有明显苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，若在蒸馏时被带入酒液中，也会让酒呈现出强烈苦味。通常来说，苦味过于突出的白酒，风味协调性会大打折扣。老北味白酒从原料筛选到蒸馏摘酒全程严格把控，遵循 “掐头去尾、分段接酒” 的原则，准确控制各类苦味物质含量，避免苦味露头，保障酒体口感醇和协调。

老北味白酒加盟关于白酒味道的分享就到这里，希望对您能有所帮助！