白酒加盟​：白酒的味道有什么（一）

白酒与我们的现实生活息息相关，不少家庭都有饮用白酒的习惯。它萃取五谷杂粮之精华，更是中华饮食场景里的风味催化剂。今天，老北味白酒加盟带大家聊聊白酒的味道密码。

“甜味” 的甜在哪？

白酒的甜味主要来源于醇类，尤其是多元醇类物质。多元醇的甜味会随着羟基数目的增加而更明显，比如丁四醇的甜味比蔗糖大 2 倍，己六醇的甜味则更为突出。此外，多元醇属于粘稠体，能为酒体赋予丰满、醇厚的口感，让酒的余味更绵长。老北味纯粮白酒以古法发酵工艺，留存原料中的自然多元醇，甜味自然协调，回甘舒适。

“酸味” 的酸在哪？

酸味是白酒不可或缺的口味物质，能平衡酒体风味。白酒中的有机酸以乙酸含量居多，其酸味清新愉悦，是构成白酒酸味的核心成分。除此之外，白酒中的各类有机酸还能起到调味解燥的作用，其中乳酸更能为酒体增添醇厚感。老北味白酒遵循满族传统酿造工艺，发酵过程中自然生成丰富有机酸，酸味柔和不突兀，让酒体层次更分明。

“苦味” 的苦在哪？

白酒的苦味，多由过量的高级醇、酚类以及糠醛等物质引起，这类物质均产自发酵环节。其中正丙醇的苦味显著，异丁醇、酪醇也带有明显苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，若在蒸馏时被带入酒液中，也会让酒呈现出强烈苦味。通常来说，苦味过于突出的白酒，风味协调性会大打折扣。老北味白酒严控发酵与蒸馏工艺，准确把控各类物质含量，避免苦味露头，保障酒体口感醇和协调。

老北味白酒加盟关于白酒味道的分享就到这里，希望对您能有所帮助！下次为您继续分享更多白酒小知识！