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东北白酒——固液结合法白酒的种类

2019-05-09  来自: 沈阳老北味酒业有限公司 浏览次数:1644

  东北白酒的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。今天我们主要来说说东北白酒——固液结合法白酒的种类。

  (1)半固、半液发酵法白酒   

  这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。 

  (2)串香白酒   

  这种白酒采用串香工艺制成,其代表有:四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。   

  (3)勾兑白酒   

  这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。   

  东北白酒——固液结合法白酒的种类就说到这,希望对您能有所帮助!

关键词: 东北白酒           

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